锌：被忽视的"生命火花"
锌是人体必需的微量元素之一，虽然每日需要量不大，却参与300多种酶的活性，涉及免疫功能、蛋白质合成、伤口愈合、DNA合成等关键生理过程。缺锌会导致味觉减退、免疫力下降、伤口愈合缓慢等问题。
锌在海鲜（尤其牡蛎）、红肉、坚果、全谷物中含量丰富。植物性食物中的植酸会抑制锌的吸收，所以素食者的锌摄入需要特别关注。
儿童缺锌会影响生长发育，导致身材矮小、智力发育迟缓。孕妇缺锌可能影响胎儿发育。老年人锌吸收能力下降，也容易出现边缘性缺锌。
每天需要多少
成年男性每天推荐摄入12.5毫克，女性7.5毫克。孕妇和哺乳期女性需求量更高。
牡蛎是锌含量最高的食物，几个牡蛎就能满足一天的需求。牛肉、猪肝、坚果（南瓜子、腰果）、全谷物也是不错的锌来源。
小贴士：锌和铁在肠道中竞争吸收通道，如果同时服用高剂量的锌和铁补充剂，最好间隔2小时。通过食物获取锌通常不会有过量的风险。