你不吃膳食纤维，益生菌就吃“你”，这可绝不是危言耸听！

2016年美国密歇根大学的研究团队于《细胞》杂志上发表了一篇关于膳食纤维与肠道健康的文章，该团队发现为了保证肠道细菌乖乖待在自己的位置，阻止各类好菌、坏菌经由上皮细胞进入血液，肠道上皮与肠道菌群的驻地之间有一层黏液屏障相隔。

假如益生菌苦于没有膳食纤维可吃，便会迅速调整自己的生存策略，把伙食目标转向黏液屏障。实验显示，长期缺乏膳食纤维的小鼠，黏液层厚度从原来的约110微米减少到了约20微米。显微镜的图片也显示，受损的黏液层使得一些致病性较强的细菌能够顺利抵达肠上皮细胞，进而感染多种疾病。

研究团队还发现，即使只是隔天不摄入膳食纤维，小鼠黏液层厚度也会减少一半之多。另一个严重的问题是，由于黏液层变薄和肠道细菌活动异常造成器官功能减退，从而导致结肠长度缩短的现象。

当然，和实验小鼠模型相比，人体的肠道菌群要复杂的多，免疫系统也更加完善，少吃一两天膳食纤维也不必担心有立竿见影的后果。但研究结果无疑是对膳食纤维重要性的一个提醒：我们可不能饿坏了肚子里这些以膳食纤维为食的小家伙，否则它们会“吃”你的肠子。

膳食纤维现被营养学界认定为“第七营养素”，和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康同等重要！

随着饮食越发精致，民众每日摄取的膳食纤维量，远低于建议的每日25g至35g。大肠癌已连续六年蝉联中国十大癌症癌症首位，居癌症死因第三位。补充每日所需膳食纤维已逐渐成为当下饮食健康的一大热门话题。

高纤食物能减低粪便毒物所产生的基因突变物。膳食纤维有助于减少身体吸收脂肪量，吸收水份使粪便体积增加，刺激肠内壁的蠕动，方便排泄，从而缩短致癌物质留在肠内的时间。

不过膳食纤维不能被人体吸收，主要是多醣类和木质素，不少人都认为蔬果中那些嚼不烂、咽不下的筋是膳食纤维家族的主力。但实际上，所谓的“菜筋”与膳食纤维的含量并没有必然联系。

目前市面风行的”菊苣纤维“。虽然它所含的菊糖的果糖间的 β (2 -1)键，无法被人体消化酶和胃酸分解，小肠也无法吸收消化，但是菊糖能通过小肠到达大肠。这些成份能成为肠道益生菌的营养来源，可被细菌分解利用。

膳食纤维可以促进食物的消化和固体废物的排泄。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快排便速度，防止便秘、降低肠癌的风险。而且纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，降低胆固醇的水平。

膳食纤维中的水溶性膳食纤维来源于瓜尔豆、菊粉、果胶、藻类、魔芋等；非水溶性膳食纤维的最佳来源是谷物粮食，如糙米、豆类、蔬菜和水果等。

相比之下，能够溶于水中的水溶性纤维素以其高黏性、强大的吸水能力的特点，无论是在促进肠道益生菌的生长、加快肠道蠕动、解决便秘方面，还是在预防肥胖、糖尿病、高血脂等各方面都优于非水溶性膳食纤维。

经常食用含水溶性膳食纤维的食物，不仅能够保护肠道健康，还能拦截各种危害健康的“流行病”，可谓是守护肠道健康的战斗机！

由于物质生活的进步，高蛋白和高热量的食物在最近的几十年内摄入过量，膳食纤维的摄入量越来越低，能达到适宜摄入量(25克/天)的人群不足5%。

今天，你摄入膳食纤维达标了吗？